國寶級焙茶師 焙火一輩子
茶葉常勝軍，勳章滿滿卻甘於藏名於凡間，維持生活日常
幾年前在南投竹山，第一次見到老師傅，正在熱如蒸籠的焙茶室工作，室內瀰漫著炭火氣味與蓊鬱茶香，老師傅掀開竹製焙籠、以手碰觸翻看，決定該如何調整火候。
這一幕，是老師傅的日常，也是他的一輩子。
水不在深，有龍則靈。斯是陋室，惟吾德馨。
從小就在茶園裡長大，跟著父母採茶做茶，今年八十歲多的老師傅就是台灣茶的活歷史，血液裡都泛著茶香。
老師傅以台灣各地蒐羅而來的毛茶，精心烘焙後參加各種比賽，房內掛著十幾個得獎匾額，其中更連續三年獲得冠軍，烘焙的冠軍茶曾飆升到一斤156萬。然而，老師傅的匾額上卻從來不放自己的名字，問他為什麼，他靦腆地笑著說：「我就是不想要出名啊！」
老派古法碳培，傲骨俠氣的手藝，一握一旋對待茶葉如呵護嬰兒
在追求速度與效率的年代，我們相信老派的堅持仍然必要。很幸運能遇見老師傅，以古法烘焙御奉茶款。
「現在炭焙沒人要做了啦！那麼熱又那麼辛苦，現在年輕人都是用電焙。」老師傅說得豁達，我們卻為了即將消失的傳統技藝微微心酸。
古法炭焙如同藝術雕琢，堆炭和覆灰方式、火候、烘焙時間、翻茶次數等，每項細節都影響茶的味道層次。老師傅六十多年的經驗凝聚在這一刻，臉上的皺紋與粗糙的雙手，是時鐘也是溫度計，淬鍊出如藝術臻品般的焙茶，層次豐富、回甘渾厚，喝得出經典手作的溫度，感受得到茶中的精采人生。
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