採用傳統式石臼研磨工法將茶葉研磨後磨成細粉,抹茶的製法在日本,
是不採用發酵的方式來製作茶品,這也是日本綠茶的特色。
茶的葉子中本來就含有酵素,為了消除酵素的活性,
需要在攝氏100度的蒸汽裡蒸上20~30秒,或是在高熱300度的鍋子裡炒數分鐘,蒸、炒兩相得宜。
抹茶製作過程中,蒸菁後不搓揉直接焙乾,之後再用石臼來磨成茶粉。
因為喝抹茶,即類似是把整個茶葉吃進去,所以可吸收茶葉所具有的營養成分。
夏日冷泡、冰涼滑順;冬日熱飲、香濃醇厚。
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